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食品科学技术

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如何确定果蔬成熟度?果蔬采收时应注意哪些问题?

正确答案: 方法:
(1)物理方法:果柄脱离;颜色;硬度
(2)化学方法
(3)生长期
(4)生理指标法。
注意问题:
(1)采收时间应在晴天上午,露水已干时采收,阴雨、浓雾、露水未干天气不能采收。
(2)应分批采收
(3)轻摘、轻放、轻装、轻卸。减少机械伤。
答案解析:
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