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厨师考试
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蛋白质是由（）组成的。
A、碳、氟、氧、氮
B、碳、氢、氧、氟
C、碳、氢、氧、氮
D、碳、氢、氟、氮
正确答案:
C
答案解析:
有
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鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。（）
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下列内容关于支链淀粉性质叙述正确的观点是
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制作（）属软熘的烹调方法。
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下列关于宴会概念叙述内容最为完善的选项是
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广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的
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在酸性环境，味精将不能呈现其鲜味。
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糖使制品具有甜味，提高营养价值，被人体（
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在古代宴会中，以官府公宴为最高档次的宴会
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面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整
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由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要
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制作鲜橙少司要先把糖（）。
