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乳品及乳品生产相关知识
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乳品及乳品生产相关知识
简述均质乳的缺点。
正确答案:
（1）均质化牛乳不能进行有效的分离。
（2）均质化牛乳对阻光敏感。
（3）均质化牛乳对解脂酶的侵袭很敏感。
（4）均质后的牛乳蛋白稳定性降低。
答案解析:
有
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