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厨师考试
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操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻（）。
A、停电
B、停止操作
C、查找异常原因
D、继续操作
正确答案:
A
答案解析:
有
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最新试题
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制作黄油米饭时，米饭应用（）炒透。
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市场调查主要是调查本地区，本城市的餐饮市
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下列肉类中蛋白质最易消化的是（）
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菜肴的分量与盛器大小相适合，一般情况下，
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蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分钟为宜。
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瓤馅鸡蛋的口感是鲜嫩可口。
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常用的冷菜拼摆手法有（）、（）、（）、（
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糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，
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糖粉的英文名称是“icing sugar
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制作布朗少司使用的蔬菜有（）。
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下列不属于真正意义上“焖”的是（）。
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高热不退、败血症、以及感染性疾病的热性病
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包的要求是：馅心随意，规格多样，成形符合
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烹调原料在摘洗过程中要清除（）。
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冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软
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面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。
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糖醋味与荔枝味主要不同点是（）。
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味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。
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熏主要适用于（）原料。
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刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。
