24C/N比对菌体生长和产物形成有哪些影响？氨基酸发酵的C/N与

24C/N比对菌体生长和产物形成有哪些影响？氨基酸发酵的C/N与一般发酵有何不同？

正确答案:氮源过多则菌体繁殖旺盛、pH偏高，不利于代谢产物的积累，不足则影响产量。碳源过多，则pH较低，菌体衰老自溶，C/N不当还会影响菌体按比例吸收营养物质。一般发酵C/N为100：（0.2-2.0），但氨基酸发酵中产物有N，C/N相对要高。

答案解析:有

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