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厨师考试

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干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。

  • A、收汁
  • B、勾芡
  • C、淋油
  • D、翻身
正确答案:A
答案解析:有
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