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厨师考试

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“素烧鸭”是一款冷菜,为防止改刀时松散,可采用()的方法。

  • A、压制数小时
  • B、叠紧排齐,自然收紧
  • C、用绳捆扎
  • D、少放汤汁
正确答案:A
答案解析:
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