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食品安全师

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肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。（）

  • A、添加色素
  • B、自身的氧化
  • C、微生物
  • D、自身的氧化+微生物
正确答案:D
答案解析:有
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