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食品科学技术
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食品科学技术
肉的绿色形成有哪三种情况？
正确答案:
A.由于一些细菌活动产生的H
2
O
2
可直接氧化a
-
亚甲基。
B.由于细菌活动产生的H
2
S等硫化物，在氧或H
2
O
2
存在下，可直接加在a-亚甲基上。
C.由于MNO
2
过量引起。
答案解析:
有
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