多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
优质干蹄筋的特点是（）
A、干燥
B、色黄
C、色白
D、透明
E、细长
正确答案:
A,C,D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老
·
重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。
·
（）不是造成油泡菜式泻芡的原因。
·
瓤馅鸡蛋的口感是绵软细腻。
·
刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所
·
下列适宜蒸发的原料是（）。
·
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。
·
泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净
·
维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
·
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥（
热门试题
·
营养价值较高的单糖有（）、半乳糖、葡萄糖
·
整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深，是在鱼体两
·
由（）直接产生的味觉称为心理味觉。
·
电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体
·
每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的
·
《中华人民共和国劳动法》适用于在中华人民
·
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时
·
脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。
·
某毛料加工前原料重850克，出材率70%
·
下列中属于半完全性蛋白质的是（）。
