多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
挂糊上浆就是根据（）的要求，在菜肴原料表面着一层用蛋液、淀粉、面粉、水或用淀粉、水等调成的粘状物。
A、烹调
B、加热
C、调味
D、配菜
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬
·
Sandwich的中文意思是（）
·
白瓜子仁中，质量较差的品种是（）。
·
干香菇水发的正确步骤是（）。
·
食用合成色素的一般性质包括（）、（）、（
·
不许用绞肉机来粉碎面包干，因为这将导致切
·
可可脂常温下为（）。
·
新鲜肉的表面有一层风干的表皮，肉汁有黏液
·
构图形象中的“宾”就是衬托主题的（）。
·
小笼灌汤包采用的酵面是（）
热门试题
·
制作煎牛扒玛沙拉少司时的原料有（）
·
米粉面坯按（），可分为籼米粉面坯、粳米粉
·
由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物，所以在肉
·
香蕉、杏、葡萄等果实是以其（）为食用部位
·
煎是指利用少量的（）作为传热介质使生胚成
·
刀具根据其作用来分，一般可分为（）、砍刀
·
素菜是佛教寺院招待（）的菜肴。
·
嫩鸡在西方消费量较大，饲养时间一般不足（
·
调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用
·
糖浆皮类制品的成熟多采用炸制成熟法。
