烹饪环节最易出现的问题有哪些?应该怎么操作?
正确答案:
⑴加热不够,导致致病微生物、毒素不能被杀灭或破坏;
⑵生熟不分,造成洁净食品被二次污染;
⑶食品添加剂等化学物质使用不当;
操作:
⑴需要加热的食品应该烧熟煮透;
⑵生熟食品及容器工具要分开专用;
⑶高风险食品应该专间制作。
⑵生熟不分,造成洁净食品被二次污染;
⑶食品添加剂等化学物质使用不当;
操作:
⑴需要加热的食品应该烧熟煮透;
⑵生熟食品及容器工具要分开专用;
⑶高风险食品应该专间制作。
答案解析:有
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