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厨师考试
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厨师考试
道德的基本属性是指其阶级性、全人类性、（）性、继承性。
A、综合
B、多样
C、观念
D、历史
正确答案:
D
答案解析:
有
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最新试题
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面点的熟制工艺，采用的单一加热法有（）。
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石耳为（）蔬菜原料。
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就餐环境及光源等对菜肴的色彩很有影响。
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黄油色淡黄，常温下呈软膏状，具有特殊的（
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常用的天然香料中可与无水乙醇混溶，久存易
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膳食模式即膳食构成或食物结构。
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南方调制五仁馅主要是（）。
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（）的加热温度最高可达102℃以上。
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核桃为世界四大干果，又称胡桃、长寿果，原
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下列哪点不是奶油少司的质量标准（）。
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鱼尾（），肉质肥美，尾鳍含丰富的胶原蛋白
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拍刀主要用于切割各种肉类。
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日本人他们以鱼虾、（）等海鲜为烹食的主要
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山东菜的代表菜有（）。
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鱼类以腮进行呼吸，只有一个心房和一个心室
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面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经
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烹饪原料大部分属于（）原料。
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面点模具作为一种成型工具，技术含量（），
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面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有
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罐焖牛肉是俄式菜典型的代表菜肴。
