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食品科学技术
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食品科学技术
简述手工去皮的优缺点。
正确答案:
手工去皮是应用特别的刀、创等工具人工削皮，应用较广，去皮干净，损失率少，同时可完成修整、去心、去核、切分等操作，在果蔬原料质量不一致的条件下更显示其优势，但费工、费时，生产效率低、大量生产时困难较多。
答案解析:
有
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