根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品热加工后，应进行速冷处理，冷却速率应满足（）
- A、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤4h
- B、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤2h
- C、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤6h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
- D、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤4h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
正确答案:A,C
答案解析:有
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卫生监督员考试