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卫生监督员考试

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根据《航空食品卫生规范》(GB31641-2016)要求,冷链食品热加工后,应进行速冷处理,冷却速率应满足()

  • A、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤4h
  • B、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤2h
  • C、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤6h,且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
  • D、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤4h,且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
正确答案:A,C
答案解析:
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