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餐厅服务员

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设计宴会菜单应掌握哪几个环节？

正确答案: （1）掌握宴会的标准和人数；
（2）了解不同国籍、不同地区宾客的饮食习惯，口味特点和禁忌；
（3）掌握季节变化；
（4）掌握口味与品种的搭配；
（5）掌握厨房设备的条件。
答案解析:有
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