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中国餐饮业职业经理人资格考试

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试述餐饮计划管理的重要意义与计划编制的工作步骤。

正确答案: (1)餐饮计划管理的意义
①经营计划是餐饮经营管理的行动纲领,简单说明
②经营计划可有效减少工作的盲目性,简单说明
③计划管理可有效避免和防止工作失误,简单说明
④计划管理便于与有关部门协调作业,简单说明
(2)餐饮计划编制的工作步骤
①分析经营环境、收集计划资料,概括说明
②进行系统分析、预测计划目标,概括说明
③搞好综合平衡、落实计划指标,概括说明④强化分解监督,贯彻执行计划,概括说明
答案解析:
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