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执业兽医(兽医全科类)

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因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的眼观病变特点是（）。

  • A、肌肉呈黄色，变硬
  • B、肌肉因充血、出血而色暗
  • C、肌肉因强直或痉挛而僵硬
  • D、肌肉呈白色，柔软，有液汁渗出
  • E、肌肉系水性强，腌制时易出现色斑
正确答案:D
答案解析:有
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