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茶树栽培学

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花茶与乌龙茶的审评方法有哪些不同?

正确答案: (1)、乌龙茶审评:以内质香气和滋味为主,外形和叶底为辅。茶水比为1:22,审评用具:茶瓯的容量为110ml。加盖泡2m后将欧盖竖起,靠近鼻端深吸几次以辨别香气高低,接着冲泡第二次,3m后按上法评第二泡香气、汤色、滋味,比较茶叶的耐泡度。冲泡第三、四遍时各为5m,重复审评。评香气时注意分辨香型、粗细、锐钝、高低、长短等。
(2)、花茶审评:以香味为主,从鲜、浓、纯三个方面评定。外形评比条索、嫩度、整碎和净度,叶底着重评嫩度和匀度。茶水比为1:50,审评用具:150ml杯、碗。内质审评方法分两种:单杯审评和双杯审评。单杯审评又分单杯一次冲泡与单杯二次冲泡。单杯一次冲泡冲泡5m,开汤后先看汤色,再趁热嗅香,最后冷嗅香气。单杯二次冲泡一杯茶样分2次冲泡,第一泡3m,审评香气与滋味的鲜灵度,第二泡5m,评香气的浓与纯,滋味的浓与醇。双杯审评又分为双杯第一次冲泡与双杯第二次冲泡。双杯一次冲泡两杯同时一次冲泡5m。双杯二次冲泡第一杯只评香气,分2次冲泡,第一次3m,第二次5m;第二杯专供评汤色、滋味、叶底,原则上一次冲泡5m 。
答案解析:
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