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烘焙工考试

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出炉冷却之玛琍饼干,如表面发生裂痕,可能是下列原因()

  • A、面团搅拌时温度太低
  • B、配方内水分太多
  • C、配方中糖和油等柔性原料不够
  • D、炉温太低
正确答案:C
答案解析:
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