铁道部在2001年10月17日宣布，于当年10月21日零时起实施大面积提速，这一措施对新鲜果蔬的运输提供了有利条件。因为许多水果及蔬菜在运输堆放过程中，由于（）呼吸而产生乳酸，导致腐烂和变质。