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食品检验工考试

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细菌以二分裂法进行无性繁殖,每分裂一次(即繁殖一代)需20~30分钟,细菌的繁殖可分为哪四个时期(典型生长曲线)?并简析。

正确答案: 1、迟缓期:细菌体积增大:合成代谢活跃,核糖体、酶、RNA、ATP合成加快;对外界不良条件反应敏感:但细菌分裂速度几乎为零或分裂缓慢。
2、对数期:细菌生长迅速,菌体数以几何级数增加:代谢旺盛;形态特征和生化特性均匀一致,最具有种的特征。
3、稳定期:细菌的生长速度减慢:开始贮存糖原等贮藏物:开始形成芽孢和合成抗生素等次生代谢产物:细菌总数稍有增加,但活菌数维持衡定。
4、衰退期:细菌繁殖越来越慢,细菌的死亡数超过活菌数,总菌数减少:细菌形态显著变化,如膨大、不规则退化、自溶;产生或释放抗生素等次生代谢物,释放芽孢。
答案解析:
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