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酒类知识竞赛

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乙酸是怎样产生的？在白酒中的作用如何？

正确答案:乙酸的生成主要是由乙酸菌在厌氧的条件下经发酵作用产生。乙酸及其酯类是浓香型白酒的主体香气。因此，在浓香型白酒中十分重视乙酸的含量。
答案解析:有
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