多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
甜炼乳冷却结晶过程于强制结晶的最适温度时投入乳糖晶种,晶种为(),其颗粒小于()μm,才能达到乳糖晶体多而细的目的。
正确答案:
α-含水乳糖;5μm
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
砂状炼乳
·
生鲜牛乳
·
发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪些方
·
奶油的颜色从白色到淡黄色,深浅各有不同。
·
冰淇淋稳定剂包括()和()稳定剂两种类型
·
保证取乳卫生应注意()。
·
新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利
·
乳粉的密度有三种表示方法;(),(),真
·
乳粉中的乳糖,α-乳糖与β-乳糖的无水物
·
简述搅拌型酸乳的质量缺陷。
热门试题
·
按照凝乳方法的不同,干酪也可分为()和(
·
简述乳糖结晶方法。
·
宝宝吃奶粉后拉绿色便便的正确原因是()
·
用来判断乳房炎乳的酶为()
·
发酵酸度
·
焦糖化,即乳糖和蛋白质之间发生(),即1
·
简述配制奶粉主要成分的调整方法
·
发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。
·
在乳糖的几种异构体中,()在93.5℃以
·
冰淇淋生产过程中,凝冻时的出料温度一般控