多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
发酵粉按用途和速度可分为（）、慢速发酵粉和复合发酵粉。
A、简单发酵粉
B、快速发酵粉
C、中速发酵粉
D、碱性发酵粉
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
调制蛋清浆时用少量盐，可增加原料的（）。
·
排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中
·
鱼类中的组胺可引起食物中毒。
·
圣诞节饼干品种多，有相当一部分产品，无论
·
竞争的实质是人才和知识的竞争，是（）的较
·
新鲜的蔬菜和大豆制品，可以补充膳食中易缺
·
硬米的特性：硬度高，黏性小于籼米，涨性大
·
清炸方法正确的解释是：（）。
·
糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。
·
雄性青蛙身形狭长，颌下有两点；雌性青蛙则
热门试题
·
广泛分布于中国陕西、四川的牛种是（）。
·
优质鱼骨最好用一些鱼的（）加工。
·
细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。
·
餐饮成本即餐饮销售额减去利润的所有支出。
·
搓制蓬松面团要用摺叠手法。
·
蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、
·
烤制时炉温保持在（）左右
·
制作冷鸡肉卷要把鸡卷（）。
·
温水面坯具有一定的黏性、韧性和（）强的特
·
柴油炉的优点是点火、调节较方便，热值（）
