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化学工程
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化学工程
简述有机介质中酶的稳定性发生了哪些变化？
正确答案:
有机介质中酶分子的刚性增加，同时有机溶剂的引入使一些与水相关的酶蛋白不稳定因素大大降低，使得酶分子在有机介质中的热稳定性、储存稳定性以及对变性剂的耐受性显著提高。
答案解析:
有
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