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自然科学知识竞赛

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鲜味的呈味成分主要有哪些化合物？

正确答案: 鲜味是食品的一种复杂而醇美的味感，能补充合强化菜的风味，可使鲜味微弱或者基本无鲜味的原料经烹饪后增加美味。鲜味的呈味成分主要是各种酰胺，氨基酸，弱酸等的混合物。
答案解析:有
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