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食品安全管理员考试
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食品安全管理员考试
简述为避免交叉污染，如何进行凉菜改刀和凉拌操作
正确答案:
1.在专间内进行操作
2.使用专用的刀、砧板、抹布
3.固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工
答案解析:
有
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