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品酒师考试

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简述四种阈值的基本概念?

正确答案: 阈值可以分为以下四种:
(1)绝对阈值:对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为绝对阈值,能辨别出其与对照有区别,但不知是何种物质。
(2)识别阈值:对一个刺激能确实识别出来的最低浓度叫做识别阈值,通常,识别闽值高于绝对阈值。
(3)差异阈值:对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。将一种风味物质配成多种浓度的溶液,两两配成三杯法进行测试时,答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。
(4)临界阈值:对一个刺激在其浓度范围无法觉察出其浓度的增加和感觉改变的最低浓度称为临界阈值。
阈值只是一个参考值,不是固定不变的。
答案解析:
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