多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
胶冻类菜肴的一般制作过程是（）、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。
A、把原料腌渍入味
B、原料加工成熟
C、把原料切配成型
D、把结力片泡软
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“
·
清汤要在白色基础汤加入富含蛋白质的原料用
·
蒜在烹饪中常用作调味配料，具有增加风味，
·
固体传热是以（）方式进行的。
·
制作动物性原料的菜肴时，在锅中加入酒会产
·
可以用于盅式菜制作的原料是（）。
·
冷餐酒会属于宴席中的（）。
·
人类的祖先原本过着生吞活剥、茹毛饮血的原
·
体积酥松，层次多样，口味酥香，营养丰富，
·
在烹制前原料造型基本工艺中，挤鱼青丸是将
热门试题
·
用大米洗浸磨成的浆，然后用（）过筛。
·
食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（
·
剁剂的方法适用于刀切（）的下剂。
·
炸制法按油温可分为温油炸和（）两种。
·
腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌
·
以下各种燃气中，热值最高的是（）。
·
鲜酵母又称（）母，呈块状，颜色为乳白色或
·
下列都属于装饰造型类制品的是（）。
·
制作油炒面应选用精白面粉和较纯的（）
·
不粘锅能够在260℃下长期使用。
