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厨师考试

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清蛋糕的膨松主要是靠()作用而形成的。

  • A、蛋白搅打的起泡作用
  • B、全蛋搅打的起泡作用
  • C、蛋黄搅打的起泡作用
  • D、油脂的疏水作用
正确答案:A
答案解析:
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