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预防医学与公共卫生学
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预防医学与公共卫生学
食品中蛋白质腐败的鉴定指标有哪些？
正确答案:
①感官；
②物理：浸出量，折光率，冰点下降；
③化学：挥发性盐基总氮，二甲胺，三甲胺；
④微生物。
答案解析:
有
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