多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水蛋面与黄油酥包起操开，层层间隔，叠制而成的（），在广式点心中用的较多。
A、臂酥
B、叠酥
C、大包酥
D、小包酥
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
马拉糕的起发是物理疏松。
·
制作焖比目鱼白酒汁应把比目鱼的尾部折回。
·
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵
·
使用面点加工设备前应对机器的（）和机械部
·
下列不属于水调面坯的是（）。
·
西式宴会套餐最基本的准则是（）。
·
叠是将面片叠制成形的一种技法。
·
目前，人们把点心分为南味和北味两大风味，
·
干贝又称江珧柱，要经过（）制后使用。
·
格利羊排主要是由（）肋骨和脊肉构成。
热门试题
·
煤气烤箱是以煤气为热源的烤炉，炉内有（）
·
Cheddar Cheese的中文是是（
·
调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。
·
菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（）
·
捏的方法主要有：推捏、捻捏、搓捏和挤捏等
·
蒸炸
·
回锅肉主料预熟处理时以（）为佳。
·
水发海参选用的器皿一般是（）
·
莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊
·
（）是用来对酥、软的制品进行分割的工具，
