多做题,通过考试没问题!

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

速溶乳粉与普通乳粉相比,具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。

正确答案: (1)、喷雾干燥塔喷出的乳粉落入振动硫化床,在振动硫化床的第一区使潮湿乳粉继续附聚成稳定化的团粒。颗粒大小直接影响冲调性,直径大,冲调性好
(2)、在附聚附聚表面涂布卵磷脂
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题