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03024生物化学及生化技术

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盐析

正确答案:高浓度的中性盐类,如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等,可以脱去蛋白质分子的水膜,同时,中和蛋白质分子的电荷,从而使蛋白质从溶液中沉淀下来,这种现象称为盐析。
答案解析:
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