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重庆住院医师预防医学

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低温食品中微生物的影响是（）

  • A、不产生有害的代谢产物
  • B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性
  • C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
  • D、破坏酶活性，杀灭部分微生物
  • E、防止食品自溶和分解
正确答案:C
答案解析:有
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