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白酒酿造工考试

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简述西北地区广为种植的甘啤3号和甘啤4号的选育背景?大麦籽粒有何特征?

正确答案:甘啤3号和甘啤4号都是由甘肃农科院通过杂交选育而成的,都是春播二棱大麦,甘啤3号是以S-3为母本,法瓦维特为父本进行杂交;甘啤4号是以法瓦维特为母本,以八农为父本杂交后丢弃而成。它们的大麦特征基本相同,麦粒淡黃,种皮薄,籽粒饱满,粉质,属于中熟品种。蛋白质含量适中,麦芽氨基氮、糖化力、浸出率都较高。
答案解析:
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