多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）突出情况，可能是下列哪个原因（）
A、入炉面团高度够高
B、烤焙温度太高
C、最后发酵时间太久
D、基本发酵不够
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面包制作时翻面的目的是（）
·
当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用
·
（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉
·
生产人员进入车间应做到（）。
·
简述营养素的概念。
·
制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大
·
蛋黄内所含的油脂具有（）
·
随畜体部位之不同，所得畜肉之软硬程度也各
·
（）有吸湿性，不适宜制作酥脆性品种。
·
面团的（）过长，易造成成品形差，内质过于
热门试题
·
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬
·
酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
·
蛋白不易打发的原因繁多，下列何者非其因素
·
调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变
·
混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度
·
下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好
·
下列何者营养素在加工过程中容易流失（）
·
添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度（
·
食品之储存应考虑（）
·
做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮（）
