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食品科学技术

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热烫处理的优点

正确答案: 1、产品获得了贮藏的稳定性，避免了在冷藏食品、冷冻食品或脱水食品中因为酶促反应造成的品质下降。
2、减少残留在产品表面的微生物营养细胞。
3、驱除水果或蔬菜细胞间的空气。
有利于保持或巩固大部分水果和蔬菜的色泽。
答案解析:有
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