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厨师考试
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面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于（）。
A、10℃
B、30℃
C、20℃
D、25℃
正确答案:
C
答案解析:
有
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宰杀家禽时割断血管的目的是（）。
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辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在（
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放入微波炉炉膛内盛放食物的器皿，必须由（
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水蒸汽的温度可达（）以上，可快速制熟原料
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面点制品在烤制工艺中，多数是运用（）的温
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九转大肠在炸制前，大肠要进行（）处理。
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全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽
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美食佳肴、美酒香茶的本身就是激发文人创作
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未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质
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含碘比较多的食品是（）。
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风登糖也可用（）的方法使其溶化。
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要烹制保色菜肴，不仅要求油温低，而且要（
