多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
开酥机可（）操作，前快后慢按比例传动，起酥效果好。
A、反方向
B、双方向
C、逆时针
D、顺时针
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
我国规定使用的天然色素有：姜黄，甜菜红，
·
某产品毛利额30元，成本毛利率150%，
·
桂花糖藕的桂花应在（）加入。
·
燕窝分为洞燕、厝燕、加工燕三大类。
·
常用的检验烹饪原料品质的方法是（）
·
厨房生产成本的要由（）组成。
·
煮制面点生坯时，要根据不同的品种（）或分
·
拉切法是由刀的中后部入刀，最后着力点在刀
·
鸡蛋的保存应注意（）。
·
裱制蛋糕时，裱制的图案或花纹要具有（）。
热门试题
·
在带电的电杆上工作发生的触电事故大都是（
·
一般拼盘的拼摆步骤是（）、围边、装刀面。
·
对人体有生理意义的单糖主要有：葡萄糖、果
·
烩制类菜肴的装盘方法是（）
·
初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的
·
小黄鱼的脂肪含量比大黄鱼高。
·
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸
·
牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是（）。
·
热空气加热主要是利用（）直接将热量（）到
·
面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。
