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食品科学技术
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食品科学技术
食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？
正确答案:
食盐：1对微生物细胞的脱水作用2对微生物的生理毒害作用3对酶活动的影响4降低微生物环境的水分活度
糖：1产生高渗透压2降低水分活度4使溶液中氧气浓度降低
答案解析:
有
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