牛乳的热处理温度越强，越好吗？为什么？

正确答案:从杀死微生物的角度来看，牛乳的热处理强度越强越好，可从牛乳的外观、味道、营养损失会产生不良后果，如牛乳的蛋白质高温条件下将变性，强烈的加热使牛乳味道改变，出现焦味“蒸煮味”，因此时间和温度的选择必须考虑到微生物和产品质量方向以达到最佳效果。

答案解析:有

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