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乳品及乳品生产相关知识

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简述乳白色或稍带微黄色的原因。

正确答案:是由于其中所含的脂肪球酪蛋白酸钙及磷酸钙等的折射与光线反射的缘故,而白色以外的部分由乳黄素、胡萝卜素及核黄素等所致。
答案解析:
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