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厨师考试

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层皮面主要用于包制(),起组织分层的作用,由于它含有水分,因面具有良好的造型和包捏性能。

  • A、水蛋酥
  • B、水油蛋酥
  • C、干油酥
  • D、水油酥
正确答案:C
答案解析:
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