多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
标准食谱的制定应该包括（）
A、标准配料量
B、标准烹饪程序
C、标准份额
D、烹饪份数
E、单份菜品标准成本
正确答案:
A,B,C,D,E
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糯米与粳米的掺和比例要求是（）。
·
简述粉蒸法的烹调程序。
·
汽蒸的特点有：卫生条件好，适用范围广，营
·
在实际操作中，根据品种的不同，包的（）和
·
生炝使用的香辛调味料油以热（）为主，以突
·
菜点创新的一个立足点是对现有菜点进行局部
·
某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标
·
制作桂花白糖馅用的粉是（）。
·
下列选项中，不可以用作新原料的是（）
·
为了提高生活质量，成人每日动物性食物应占
热门试题
·
成型后的清酥面坯如果（）不一致，将使制品
·
碘主要用于机体甲状腺素的合成。
·
食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨
·
凉菜造型主要分主盘造型和（）。
·
制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。
·
净料单位成本等于（）与加工后原料重量的比
·
新鲜松茸在零下（），可以保存3天仍不失其
·
《中华人民共和国劳动法》规定，安排劳动者
·
下列鱼中不得流入市场的是（）
·
直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。
