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厨师考试
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（）作用是食品腐败变质的重要原因。
正确答案:
微生物
答案解析:
有
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批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是（
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米饭按风格可分为（）和风味米饭两种。
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烧制法的火候要求是旺火烧沸，（）烧透入味
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在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合
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餐厅叠花的基本手法有叠、推、卷、穿、翻、
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不同地区对卤臊浇头有不同的表述，四川等地
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大蒜又名胡蒜，原产于（），汉代传入我国。
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用于冷菜的泡椒，一般泡（）即可使用。
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木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者
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由于缺（）所引起的疾病主要影响骨骼发育，
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盖浇卤臊浇头多用于炒面上的浇头。
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