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食品科学技术
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食品科学技术
水活度
正确答案:
用来表示水可被微生物利用程度的一个量。等于相同温度条件下，某物质的饱和蒸汽压与纯水的饱和蒸汽压之比。微生物生存的水活度范围是：0.63~0.99之间。水活度值越大，水的可利用程度越高。
答案解析:
有
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