酶是生物催化剂，其作用受pH等因素的影响。下列叙述错误的是（）

• A、酶分子有一定的形状，其形状与底物的结合无关
• B、绝大多数酶是蛋白质，其作用的强弱可用酶活性表示
• C、麦芽糖酶能催化麦芽糖的水解，不能催化蔗糖的水解
• D、将胃蛋白酶加入到pH10的溶液中，其空间结构会改变