简述分散体系的组成及特点。
正确答案:
所谓分散体系是指数微米以下，数纳米以上的微粒子在气体、液体、固体中浮游悬浊（即分散）的系统。在这一系统中，分散的微粒称为分散相，而连续的气体、液体或固体称为分散介质。特点：①分散体系中的分散介质和分散相都以各自独立的状态存在，所以分散体系是一个非平衡状态。②每个分散介质和分散相之间都存在着接触面，整个分散体系的两相接触面面积很大，体系处于不稳定状态。
答案解析:有
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食品科学技术
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简述分散体系的组成及特点。
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